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Ein Abend mit Freund:innen – Edition Spätsommer
Mindful Drinking Club

Ein Abend mit Freund:innen – Edition Spätsommer

Drei Empfehlungen aus dem Mindful Drinking Club Der Aperitif: OSCO Apéritif L’Original & Selvatiq Mediterranean Coast Mit dem OSCO hat im vergangenen Jahr für uns so etwas wie eine neue Ära bei den alkoholfreien Aperitifs begonnen: endlich ein eigenständiges und ausdrucksstarkes Produkt, das hält, was es verspricht. Der Verjus aus
Sep 29, 2023 2 min read
Das Restaurant ohne Mülltonne
Simone Raihmann, Nina Mohimi

Das Restaurant ohne Mülltonne

Der Weg, den Silo geht: Ein Blick auf Douglas McMasters Vision Silo – selbsternannt das erste Zero-Waste-Restaurant der Welt in London, ist ein Symbol für radikal nachhaltige Veränderung in der Gastronomie, ohne den Spaß am feinen Essen aus den Augen zu verlieren. Mit Blick auf die Kanalboote, in einem umgebauten Lagerhaus,
Sep 29, 2023 6 min read
Der Schatzkartograph der Wildnis
Anna Burghardt

Der Schatzkartograph der Wildnis

Thomas Guldbæk ist Forager und zeigt skandinavischen Küchenstars, was die Natur Bornholms alles hergibt. Dank ihm beziehen Restaurants wie das Kadeau viele Zutaten direkt aus Salzwiesen, Küstenwäldern und vom Wegesrand. Nun arbeitet er an einer Wildpflanzenkarte der dänischen Ostseeinsel. Die Sache mit den Wacholderbeeren hat er auch nach Jahren der
Sep 29, 2023 6 min read
Unsere Aussteller:innen am Future Food Market – Part 6

Unsere Aussteller:innen am Future Food Market – Part 6

Übermorgen geht es los! Vom 29.09 - 01.10.23 feiern wir mit euch allen im Heuer am Karlsplatz die zweite Edition unseres Food Festivals. Heute stellen wir euch die letzten beiden Aussteller:innen für den Future Food Market am Samstag, den 30.09. ab 12:00 vor: Extra
Sep 27, 2023 1 min read
Unsere Aussteller:innen am Future Food Market – Part 5

Unsere Aussteller:innen am Future Food Market – Part 5

Unser Food Festival geht in die zweite Runde – und das schon in vier Tagen, vom  29.09 - 01.10.23 im Heuer am Karlsplatz. Besonders freuen wir uns auf den Future Food Market am Samstag, den 30.09. ab 12:00 – dafür stellen wir euch hier noch zwei weitere
Sep 25, 2023 1 min read
Unsere Aussteller:innen am Future Food Market – Part 4

Unsere Aussteller:innen am Future Food Market – Part 4

Bis zur zweiten Edition unseres Food Festivals ist es überhaupt nicht mehr lange – wir sind schon ziemlich aufgeregt. Abspielen wird sich das Ganze vom 29.09 - 01.10.23 im Heuer am Karlsplatz. Heute stellen wir euch noch drei weitere Aussteller:innen am Markt vor: &Flora 2022 wurde das
Sep 23, 2023 2 min read
Unsere Aussteller:innen am Future Food Market – Part 3

Unsere Aussteller:innen am Future Food Market – Part 3

Vom 29.09 - 01.10.23 im Heuer am Karlsplatz organisieren wir nun schon zum zweiten Mal unser Food Festival – besonders freuen wir uns auf den Future Food Market am 30.09. ab 12:00 im Heuer Karlsgarten. Heute stellen wir euch drei weitere Aussteller:innen am Markt vor:
Sep 21, 2023 2 min read
Unsere Aussteller:innen am Future Food Market – Part 2

Unsere Aussteller:innen am Future Food Market – Part 2

Die zweite Edition unseres Food Festivals findet vom 29.09 - 01.10.23 im Heuer am Karlsplatz statt – eines der Highlights dabei ist der Future Food Market am 30.09. ab 12:00 im Heuer Karlsgarten. Heute stellen wir euch drei weitere Aussteller:innen am Markt vor: Erla Exoten
Sep 20, 2023 2 min read
POPCHOP Food Festival Edition 2 - unsere Aussteller:innen am Future Food Market

POPCHOP Food Festival Edition 2 - unsere Aussteller:innen am Future Food Market

Vom 29.09 - 01.10.23 findet die zweite Ausgabe unseres Food Festivals im Heuer am Karlsplatz statt, wir sind deswegen schon seit Wochen ganz aufgeregt. An dieser Stelle wollen wir euch den ersten Schwung unserer Aussteller:innen am Future Food Market vorstellen – der sich übrigens am Samstag den
Sep 18, 2023 2 min read
Event-Tipp: Dick & Durstig am 1. Mai
Matthias Bagalvý

Event-Tipp: Dick & Durstig am 1. Mai

Am 1. Mai startet mit Unterstützung von POPCHOP eine neuartige Kollaboration zum Thema Naturwein, Essen und Musik in Wien: „Dick & Durstig". Für Volume 1 präsentiert die äußerst symphatische Naturweinbar Loup-Garou aus dem 7. Bezirk das Programm im HEUER Karlsgarten. Das Line-Up kann sich wirklich sehen lassen! Zehn Top-Winzer:innen wurden
Apr 18, 2023 1 min read
Zieh dich warm an, Kakao
Anna Burghardt

Zieh dich warm an, Kakao

oder: Die Schokolade der Zukunft? Ein Ersatzprodukt mit Sexappeal: Im Westen Londons entsteht eine Mimikryversion von Schokolade, die wie diese schmeckt, aber kein Gramm Kakao enthält. Dahinter steckt der Materialwissenschaftler Johnny Drain, ein Popstar der Fermentation.   „Unsere Schokolade ist kein Frankenfood.“ Kein gentechnisch verändertes oder sonstwie potenziell verstörendes Monster, meint
Apr 17, 2023 3 min read
Growstadtdschungel
Thomas Weber

Growstadtdschungel

Gärtnern auf engstem Raum Macht Balkonien zum Kräuter- und Gemüsegarten: Ein Vertikalbeet ist platzsparend und nützt das milde Großstadtklima für ganzjährig frisches Grünzeug. Der Platzbedarf ist minimal, die Wirkung aufs Mikroklima beachtlich – denn ein dichtes, ganzjährig bepflanztes Kräuter- oder Gemüsebeet in der Vertikalen schafft eine ähnliche Atmosphäre wie dieselbe Fläche
Apr 16, 2023 2 min read
Wem gehört mein Schnitzel?
Nina Mohimi

Wem gehört mein Schnitzel?

Morgens eine Tasse Kaffee, mittags ein Liptauerbrot und abends ein Schnitzel. Was wäre, wenn ich euch jetzt sage, dass ihr alle diese Dinge nicht mehr zubereiten oder konsumieren dürft, weil es sich dabei um kulturelle Aneignung im weitesten Sinne handeln kann? Denn alle genannten Zubereitungen sind aus anderen Kulturkreisen übernommen:
Apr 15, 2023 3 min read
Erforscht: Der Inhalt einer Vurst
Irina Zelewitz

Erforscht: Der Inhalt einer Vurst

Es geht jetzt um die Wursthaut. Ein weiterer Fleisch- und Wurstwarenhersteller beugt sich dem Markt und füllt sie pflanzlich. Soja, Karotten und Gewürze werden in eine Wursthaut gepresst – die ist freilich aus Alginat, damit das ganze schön vegan bleibt – gegart, luftgetrocknet, und fertig sind die „Veggie Tyrolini” und „Veggie Wurzerl”
Apr 14, 2023 4 min read
Was fließt nach Milch und Honig?
Thomas Weber

Was fließt nach Milch und Honig?

Wo nicht Garagen, sondern leer stehende Kuhställe als Labor für die Entwicklung hochwertiger Lebensmittel genutzt werden. Pionier:innen des Post-Milk-Zeitalters im Porträt. Wird weniger Milch getrunken, braucht es weniger Kühe. Das ist seit Jahren der Fall. 2021 lag der Pro-Kopf-Konsum von Milch in Österreich bei rund 70,1 Kilogramm. 2006
Apr 12, 2023 4 min read
Wurzelbehandlung mit Geschmack
Hanna Stummer

Wurzelbehandlung mit Geschmack

Nachmittagsprogramm bei der SXSW: Wolkenbrüche, Hard Seltzer und Myzel Die SXSW in Austin, Texas, hat sich in den letzten Jahrzehnten von einer Technologiekonferenz mit angeschlossenem Musik- und Filmfestival zu einem generellen Hub für Innovation entwickelt. An Bedeutung gewann in den letzten Jahren auch der Food Track, der Innovation in Ernährung
Apr 11, 2023 2 min read
„Eine gute Weinalternative ist sich selbst genug“
Simone Raihmann

„Eine gute Weinalternative ist sich selbst genug“

Jennifer Kießling von The Mindful Drinking Club in Berlin im Interview über bewussten Alkoholkonsum, Trinkgewohnheiten und alkoholfreie Weinalternativen Ich steh ja nicht so auf Neujahrsvorsätze, aber am 31. Dezember 2022 habe ich mir gesagt: Ich mache jetzt auch mal beim „Dry January“ mit. Die ersten Wochen war es eine starke
Apr 11, 2023 5 min read
Der würzige Wermut von Popchop
Katharina Anna Wieser, Philipp Stürzenbecher

Der würzige Wermut von Popchop

Ein einzigartiges Kooperationsgetränk für das Food-Festival der Zukunft Das Popchop Food Festival ist ein Event, das für seine Food-Innovationen und Next-Generation-Food-Culture bekannt ist. Im Jahr 2022 begeisterte das Festival seine Besucher:innen mit einer ganz besonderen Kreation: einem würzigen Wermut, der aus der Zusammenarbeit von fünf Partner:innen entstand. Die
Apr 10, 2023 1 min read
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